Browsing Category

PARIS I EAT U

PARIS I EAT U

Dessance met vos sens en éveil

20 mai 2017

Envie de partir à la découverte de saveurs étonnantes ? Envie de goûter des associations improbables ? Envie de passer un bon moment entre amis ou de faire un joli tête-à-tête en amoureux ? Je vous propose de tester Dessance, rue des Archives. Cette adresse pleine de charme et de finesse va vous emmener vers des voies culinaires inédites !

Pour apprécier pleinement le moment, gardez l’esprit ouvert sans vous limiter à ce que vous aimez manger habituellement et vous vous surprendrez à apprécier des aliments que vous fuyez d’ordinaire. Pour le dîner, vous avez le choix entre 3 formules chacune ayant un nombre d’assiettes différent (« Audacieux » à 36 € avec 4 assiettes avec légumes, fruits et végétaux de saison + 1 dessert, « Irrésistible » à 44€ avec 1 assiette salée + 4 assiettes avec légumes, fruits et végétaux de saison + 1 dessert, « Hédoniste » à 50€ avec 2 assiettes salées + 4 assiettes avec légumes, fruits et végétaux de saison + 1 dessert). Vous pouvez accompagner ses assiettes salées, sucrées ou sucrées – salées avec un assortiment de boissons avec ou sans alcool (accords mets-boissons sans alcool à 19€, avec et sans alcool à 24€ et uniquement alcool à 29€).

Vous ne saurez pas à l’avance ce que vous allez manger. La découverte sera dans un premier temps visuel puis on vous expliquera en détails les mélanges de saveurs imaginés par le Chef. Pour ne pas vous laisser dans le vague complet, voici un aperçu de ce que j’ai pu déguster il y a quelques jours : asperge verte avec son sorbet à l’ail des ours et sa crème de parmesan chaude, pièce de veau fumé petits pois tombée d’épinards morceaux de rhubarbe jus de veau à la sarriette, brioche déstructurée façon île flottante, poire au naturel purée de potimarron noix de Macadamia émulsion de yaourt chaude, pomme rôtie avec crème au bois de Chêne moutarde et marjolaine. 

Au-delà de la dimension culinaire, j’ai beaucoup aimé le lieu, sa hauteur sous plafond, son atmosphère végétale, le mobilier et la cuisine ouverte sur la salle. Si vous êtes juste en face de la cuisine, vous serez aux premières loges pour suivre de près le dressage des assiettes et admirer la minutie dont font preuve le Chef et ses acolytes.

Dessance
74 rue des Archives, Paris 3
Pour le déjeuner, du mercredi au vendredi de 12h à 14h30
Pour le dîner, du mercredi au dimanche de 18h à 22h30
http://www.dessance.com/

PARIS I EAT U

Popolare

Je sais, je sais, tout le microcosme parisien a déjà parlé en long, en large et en travers du nouveau restaurant de Big Mamma : Popolare ! Alors, je ne vais pas vous dire qu’il faut absolument y aller pour déguster leurs pizzas à…

5 mai 2017
PARIS I EAT U

Top 5 des meilleurs burgers à Paris

Depuis quelques années, le burger a gagné ses lettres de noblesse à Paris grâce à des restaurateurs fervents défenseurs de ce sandwich à l’américaine. Symbole de la mal-bouffe, souvent décrié par les fins gourmets, le burger divise dans la foodosphère mais, soyons honnête, même s’il…

4 mai 2017
PARIS I EAT U

Auberge Bressane

Comme vous avez pu vous en rendre compte en vous baladant sur C Yummy, mes goûts en termes de restaurants sont assez éclectiques. Un seul fil rouge dans mes choix : des produits frais et de saison dans un cadre agréable et le tout…

25 avril 2017
PARIS I EAT U

Love Juice Bar

Ce que j’adore à Paris, c’est que l’on peut, au détour d’une petite rue, tomber par hasard sur une micro-échope pleine de surprises. En vous baladant côté Marais près de Beaubourg, vous êtes certainement déjà passé devant sans le voir : le « Love Juice…

12 avril 2017
PARIS I EAT U

Garnett

Garnett est tout à fait le genre de lieu de restauration où l’on vient la première fois pour tester les plats et au final, on y revient car les burgers sont très bons mais également pour la gouaille du patron ! Situé à deux…

4 avril 2017
PARIS I EAT U

Ensuite… On en veut plus !!

Des lieux « healthy » et tendance pour manger une bonne salade et boire un jus pressé à froid, ce n’est pas ce qui manque en ce moment à Paris ! La tendance du « manger sainement » grâce aux légumes, fruits, baies et graines de toutes sortes…

21 mars 2017
PARIS I EAT U

G.IV

Pas toujours évident de créer un lieu qui soit cohérent de A à Z, pas aisé d’imaginer un espace où l’on se sent comme à la maison tout en apportant une vraie valeur ajoutée, pas facile de proposer des produits de qualité au juste prix, pas évident…

4 mars 2017
PARIS I EAT U

Mamma Primi

Hier soir, mon coeur a chaviré… La « Mamma » a encore frappé avec sa nouvelle trattoria dans le 17è. Après l’orgasme culinaire des « kickass » pancakes chez « Biglove Caffè » (du même groupe) https://www.cyummy.fr/biglove-caffe/, voici venu le temps de prendre une nouvelle claque gustative chez « Mamma Primi ». C’est…

28 février 2017
PARIS I EAT U

You decide

Restaurant, cantine de quartier, bistrot à l’ancienne,… difficile de trouver le juste qualificatif pour décrire « You decide ». Je dirais qu’il se situe entre le coffee shop moderne et la cantine familiale décomplexée. Cosy et convivial, « You decide » propose 30 m2 dédié à une cuisine…

21 février 2017