TOUR DE FRANCE

La Maison de Petit Pierre à Béziers (34)

17 novembre 2016

La 1ère chose qui interpelle lorsque l’on arrive chez Pierre Augé c’est la symbiose entre le lieu et le « personnage » que l’on a pu voir dans l’émission Top Chef sur M6. Durant toute l’émission, Pierre Augé a su nous démontrer quel chef talentueux il était mais surtout qu’il avait le sens du partage, l’envie de faire plaisir avec des produits frais et sains et que sa cuisine, loin d’être élitiste, était avant tout un moment de partage en toute convivialité et décontraction.

La cuisine de la Maison de Petit Pierre est à son image : chaleureuse, sincère et savoureuse.

La majorité du restaurant est à l’extérieur ou sous une magnifique grange bien restaurée. Le cadre est champêtre à souhait tout en étant très confortable. La clientèle est très hétéroclite : beaucoup d’habitués conquis par cette cuisine de caractère, des familles avec enfants, de jeunes amoureux et des moins jeunes; Pierre Augé semble faire l’unanimité de 4 à 99 ans !

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A la carte, différents menus dont le menu du jour à 23€ et le menu surprise à 40€. Chaque jour, le Chef revisite les grands classiques de la cuisine française à la sauce Augé en fonction des saisons et de ses envies. Avec lui, un « simple » jambon-beurre devient une création design et surprenante tout en préservant le goût des aliments, je dirais même en les sublimant ! On sent tout de suite le tour de main et surtout la passion du Chef. Granité de persil-cornichons détonant, viande Angus qui fond sous la dent, brandade de morue qui a du caractère, mise en bouche tout en finesse, une explosion de saveurs lors du dessert. Le Chef Augé c’est exactement comment titiller nos papilles ! Assaisonnement, mélange de textures, cuissons, tout est maîtrisé sur le bout des doigts. Pour le service, rien à dire ! Les serveurs s’affairent dans tous les sens car le resto est plein. Mieux vaut réserver surtout en saison.

Et si vous êtes sage, vous aurez peut-être la chance de faire la bise au Chef en fin de service ! Longue vie à la Maison de Petit Pierre !

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La Maison de Petit Pierre
22, avenue Pierre Verdier 34500 Béziers
Du lundi au mercredi le midi uniquement
Du jeudi au samedi midi et soir

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