Les muffins sont vraiment les petits gâteaux par excellence pour manger des fruits toute en gourmandise ! En fonction de la saison, on laisse parler son imagination et en ce moment pourquoi ne pas se laisser tenter par des muffins pêche myrtilles ! Le sucre de la pêche se marie à merveille avec l’acidité de la myrtille.
Préchauffez votre four à 220°. Puis, commencez par mélanger 320 gr de farine avec un sachet de levure chimique et 150 gr de sucre cassonade. Dans un autre cul de poule, mélangez ensemble 20 cl de crème fraîche liquide, 6 cl d’huile de tournesol et 3 gros oeufs. Ajoutez cette préparation au 1er mélange. Mélangez avec une cuillère en bois. Lavez 250 gr de myrtilles et coupez en petits morceaux une pêche blanche. Dans les moules à muffin, déposez la pâte et répartissez les myrtilles et les morceaux de pêche dans les moules. Enfoncez-les dans la pâte au doigt. Déposez ensuite un streusel sur chaque muffin. Pour réaliser le streusel, mélangez 4 cuillères à café de beurre mou avec 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre cassonade et saupoudrez de cannelle.
Faites cuire les muffins 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Je vous conseille de les déguster encore un peu tiède !
Liste de vos courses (pour une quinzaine de petits muffins) :
- 250 gr de myrtilles
- 1 pêche blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 320 gr de farine
- 150 gr de sucre cassonade
- 3 gros oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 6 cl d’huile de tournesol
- De la cannelle
- Du beurre pour le streusel
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