INSPIRATIONS CULINAIRES

Salade de quinoa à l’orange, avocat et crème de thon

12 mars 2017

Le printemps va bientôt repointer le bout de son nez (enfin, on l’espère vivement) et avec lui, l’envie de déguster de bonnes salades bien fraîches va se faire ressentir ! Aujourd’hui, je vous propose un avant-goût de ce printemps avec une salade de quinoa à l’orange, avocat et crème de thon. A la fois équilibrée, nourrissante et vitaminée, cette salade va ensoleiller votre déjeuner ou votre dîner !

On commence par faire cuire 200 gr de quinoa ou riz des incas dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois égoutté, on laisse le quinoa refroidir. En parallèle, on prépare une vinaigrette légère avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olives, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le jus de 2 belles oranges, sel, poivre. Pour relever le tout, on ajoute de l’oignon nouveau finement émincé (quantité à adapter en fonction de votre amour pour l’oignon, plus ou moins 2 petits oignons). On met de côté. Avant de presser l’une des 2 oranges, on récupère son zeste puis ses suprêmes.

Pour la crème de thon, il vous faut une boite de thon au naturel, 1 saint-morêt, quelques brins de ciboulette, le jus d’un demi-citron, un peu de gingembre en poudre et du curcuma en poudre. Emiettez le thon, ajouter le saint-morêt, arrosez du jus de citron, ajoutez le gingembre et le curcuma puis la ciboulette finement hachée. Bien mélanger le tout et disposez au frais.

Pour l’avocat, coupez-le en tranches fines. Comptez un demi-avocat par personne.

Pour le dressage, déposer la salade de quinoa dans une assiette creuse et faire un puits au milieu dans lequel vous déposez un peu de crème de thon. Disposez les rondelles d’avocat sur le quinoa en arc de cercle en intercalant quelques suprêmes d’orange. Pour sublimer le tout, parsemez de quelques zestes d’orange. Dégustez !

Liste de vos courses (pour 4 personnes) :

  • 200 gr de quinoa ou riz des incas
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 2 belles oranges
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 2 avocats bien mures
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 saint-morêt
  • De la ciboulette
  • 1 citron
  • Gingembre en poudre
  • Curcuma en poudre

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